阿蘇伏流水の豊かな恵み あそ新蕎麦探訪

南阿蘇・久木野や阿蘇市・波野などはそば粉の産地。そして、偉大なる阿蘇の伏流水で大変水が美味しい地域。
実は、美味しい蕎麦ができる条件を満たした格好の場所なのです。
その素材の素晴らしさに惚れ込んだ蕎麦打ち達が地元はもとより全国から移り住み、店を構え、
日々しっかりとしたこだわりと深い愛情を持って蕎麦と向き合っています。
この時季は新そばが登場。
秋の阿蘇の紅葉が盛りを迎え、秋冷の風が心地いいこの季節、そのこだわり新蕎麦を求めて阿蘇へ出かけてみませんか?


南阿蘇村

南阿蘇特産 久木野そば


久木野そば
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久木野は、阿蘇山と南外輪山に挟まれた南郷谷に位置しています。この地区は古くからそば作りに適した土地として知られており、緩やかな傾斜面と高冷地特有の朝夕の寒暖の差のある気候、そして外輪山に降った雨が長年の時を経て伏流水として湧き出、豊かな水に恵まれてきました。その恵みにより、大変風味が際立つ美味しい久木野そばが生まれます。そのそばに魅せられた、たくさんの蕎麦職人が阿蘇で日夜そばの打っているのです。

11/11(土)~17(金)新そばフェア開催中


久木野そば研修センター 久木野そば道場
メイン写真

そば道場はその南郷谷の真ん中にあります。久木野そばをその場で食して味わい、そして、そば打ちを体験して親しみ、楽しめます。新そばは、色は緑で、香りが立ちます。この時季しか味わえない味わいをお愉しみください。ただいま新そばフェアを開催中!情報公開日15日は真っただ中ですが、ぜひ、足を運んでみてください!

新そばフェア
  • ①大食いチャレンジ

    大盛(3人前)+きつね2枚+おにぎり+汁
    残さず10分内完食 無料 
    ※残された場合、料金発生

  • ②お買い上げ1,000円毎にくじ引き

    ※お食事、お買い物対象

  • ③そば川柳募集

    ※優秀作品1名さまへ後日商品進呈

ショップデータ
住所 阿蘇郡南阿蘇村河陰149-1
電話番号 0967-67-0507
営業時間 9:00~17:00 ※食事受付/~16:00、体験受付/~15:00
定休日 毎月第1水曜日
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阿蘇市

来年は可憐なそばの花の盛りも見て新そばを!


波野のそば畑
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阿蘇市 波野には広大なそば畑があります。これは特産のそばをPRするため、原野を借り受け、そば生産組合や地元有志によって作られました。阿蘇高岳や根子岳を眺めることができる高台にあり、約700万本の可憐な白いそばの花が咲き誇ります。見頃は9月中旬ごろ。今年はもう終わってしまいましたが、来年はぜひ。一面に広がるそばの花を思い出しながらそばを愉しむのも一興です。

ショップデータ
住所 阿蘇市波野 大道地区
見頃 9月中旬
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11/17(金)~19(日)道の駅 波野「神楽苑」に新そば祭開催!
詳細はこちら

夫婦で切り盛りする優しさ溢れる蕎麦屋


阿蘇の風
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地元の方に聞いて“おすすめ”された「阿蘇の風」。ごくフツーの自宅でお店をしている感じが素朴といいますか、味があります!価格はリーズナブルながら、地元の素材へのこだわり、細部に心遣いが伺え、ご夫婦の人柄が垣間見えます。そば以外の心づくしのお料理も揃っており、蕎麦好きの大人たちに混じってキッズも連れて行けそうです。お年寄りにも十分な設備をお店のあちこちに施してあります。ご家族連れにもおすすめです。

ショップデータ
住所 阿蘇市西町788-2
電話番号 0967-34-0050
営業時間 11:00~15:00 ※15:00以降は事前予約のみ対応
定休日 月・火曜日 ※但し、祝祭日は営業
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南小国町

7軒の蕎麦屋で食べ比べ


南小国 そば街道
メイン写真

南小国 黒川温泉近くには「そば街道」があり、その地域に7軒の蕎麦屋が連なっています。どのお蕎麦屋さんもこだわりと愛情を持って蕎麦に向き合い、提供してくれています。そして、個性溢れる店の設え、まるで掛け軸のような阿蘇の自然を眺めながらお蕎麦をいただく。とにかく蕎麦を愉しむ、味わい・雰囲気・景観と揃っています。ぜひ、食べ比べに行ってみたいところ。南小国を訪れる度に一軒ずつ、気長に制覇も良いのでは?

そば街道 蕎麦屋一覧

山ならではの美味しい料理をと心がけておもてなし


山の飯 沙羅 -しゃら-
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夫婦滝近く、日本家屋の趣きある佇まいで落ち着く雰囲気と行き届いたおもてなしがさらに居心地よくしてくれる沙羅。この秋は、人気の『合鴨そば』が一足早くはじまりました。例年12月からはじまるこの一品、今年はもっと多くのお客さまに味わっていただきたいとの思いから。自家製完全無農薬の合鴨米、烏骨鶏の卵も美味しいと人気。そばと、烏骨鶏卵とご飯のTKGがおすすめ。

ショップデータ
住所 阿蘇郡南小国町田の原7188
電話番号 0967-48-8355
営業時間 11:00 ~ 17:00 ※お蕎麦が無くなり次第、閉店となる場合もございます
定休日 火曜日
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小国町

地元で聞いた噂の手打ちそば


手打ちそば 優心
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こちらも地元の方に聞いて真っ先にすすめられた「優心」。数年前から地元産そば“小国そば”の栽培にも取り組み、そのこだわりは素材づくりにまで及んでいます。変わりそばもその時季により期間提供されたりと目が離せません。これからの季節は小国特産の舞茸天ぷらそばが美味しそう。サクサクッとした香りのいい天ぷら、のど越しのいい程良いシコシコ感。目に舌に季節を愉しみながら食してみたいですね。

ショップデータ
住所 阿蘇郡小国町宮原1635-5
電話番号 0967-46-2839
営業時間 [月〜土]11:00~14:30(L.O) [金・土]18:00〜20:30(L.O)
定休日 日曜日
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産山村

幻の日本酒「産山村」と一緒に蕎麦もオツ


日本酒 産山村
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とにかく“幻”の美味しいものが多い産山村。産山村のあか牛のほか、日本酒も希少酒として注目されています。産山村には、完全無農薬で栽培する“鯉農法”でお米を作っている農家があります。原料にその米を、仕込水は村内にある名水“池山水源”のお水を使用。その火入れをしていない無濾過生原酒は大変希少で幻と云われています。村内では、以下のお店で食したり購入できたりします。ハンドルキーパーがいらっしゃる方はぜひお試しください!

「純米吟醸 産山村」が飲める産山の店

民宿・農家レストラン 山の里

正(焼肉・肉の直売)

山水亭

産山牧場 ※購入

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ショップデータ
住所 阿蘇郡南小国町大字満願寺6777
電話番号 0967-44-0210
営業時間 [そば処]11:00~15:00 ※14:00ラストオーダー
[日帰り風呂]11:00~17:00 ※16:00最終受付
定休日/月曜日 ※月曜が祝祭日の場合営業、翌火曜休み
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蕎麦編


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お食事のできる立ち寄り湯はよくありますが、こちらはかなりおすすめと聞きました。そば粉から臼挽きしたこだわりの田舎蕎麦が味わえるとのこと。田舎蕎麦は、白く細い上品な更科そばと対極的で、黒く太い野趣溢れる蕎麦といったイメージでしたが、こちらは細切りで喉越しの良い田舎蕎麦に仕上がっています。ほかにもあか牛や馬刺し、地鶏や山女魚料理もあり、いろいろな熊本の味わいが楽しめます。

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日帰り温泉編


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2015年にオープンしたばかりの新しい温泉です。黒川温泉の高台にあり、食事をしながら、入浴しながら黒川の四季折々の風情が楽しめます。源泉掛け流し天然温泉で、六つの家族風呂と大浴場でゆったり、癒しの一日を過ごすことができます。しっとり優しい美人の湯で、刺激も少なくお年寄りから子どもまで安心。店内は落ち着いた古民家風。利用料は、大人500円、小人300円。入湯手形の利用もできます。

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